清酒酿造，乃顺应天时之雅事。择一良辰吉日开工，可纳天地灵气，助酒曲生香，令酒体醇和。丁巳年三月，春回大地，阳气升发，正是酿造清酒之佳季。以下据黄历通书，详析公元2026年3月适宜酿酒的黄道吉日，供君择选。
公历2026年3月6日，星期五，农历正月十八。是日宜祭祀、嫁娶、冠笄、安床，亦为动土启造之良机。星宿值位利东方，冲鸡煞西。此日气温渐暖，昼夜温差趋于平稳，利于保持发酵环境稳定。酵母菌活性于15至25摄氏度间最为活跃，此日气候契合。辰时（7:00-8:59）与巳时（9:00-10:59）为一日中阳气初盛之时，此时净手开坛，蒸米制曲，可引生气入酒。需避开当日忌事：掘井、动土、作灶、栽种，此等事务恐扰地气，不利酒中微生物纯正繁衍。原料宜选用去冬收藏之上等粳米，其性温润，淀粉饱满，契合春日生发之性。
公历2026年3月9日，星期一，农历正月廿一。是日虽忌开市、交易、纳财等商事，然于静心制艺之事无碍，反得清净。冲虎煞南。此日前后，空气湿度适中，江南地区正值谷雨前夕，相对湿度维持在60%-70%之间，最宜酒曲中根霉与酵母繁殖。若在北方，可于发酵室内置水盆调节，防燥气伤曲。巳时（9:00-10:59）与午时（11:00-12:59）开工最佳。此时段光照柔和，可进行原料的淘洗与浸渍。切记，酿酒首重水质，须取活泉或深井之水，于子时汲取更佳，水性至柔，能融米之精粹。
公历2026年3月11日，农历正月廿三。此日乃月德合日，百事皆宜，尤利开工定基。天时眷顾，酿造之事可得事半功倍之效。春分将至，自然界微生物群落开始活跃，正合古法“春分造春酒”之训。可于当日制作酒曲，引天然菌种。操作时，场所需提前以硫磺轻微熏蒸，以净环境，阻绝杂菌，但切忌药味过浓，反伤益菌。原料需精选，谷物含水率当控制在14%以下，水果原料糖度宜达18Brix以上，此乃酒韵丰醇之基。
公历2026年3月13日，星期五，农历正月廿五。黄历载宜纳采、订盟、嫁娶、祈福、求医、治病、开市、交易。此日气场调和，有生发与治愈之能，恰合酿酒过程中糖化与发酵之转化妙理。冲龙煞北。是日宜进行“酛”（酒母）之制备。酒母为酒之魂，其培育贵在耐心与洁净。可选择在申时（15:00-16:59）操作，此时阳气仍足而阴气初生，阴阳交汇，利于酒母菌群建立平衡。发酵容器首选陶坛或杉木桶，其材质透气，利于酒呼吸，优于金属器皿。
公历2026年3月15日，农历正月廿七。吉神方位利于东南，宜出行、拆卸、入宅。此日气场活跃，适宜进行酿造中的“搬移”工序，如将初发酵的酒醪转入后熟容器。动中有静，可促进酒液融合。温度控制仍是关键，虽已入春，夜间仍寒，发酵场所需维持恒温，可用草席或专用恒温设备包裹酒坛，避免温度骤变导致发酵停滞或产生异杂味。
公历2026年3月16日，农历正月廿八。此日宜祭祀、祈福。可于开工前举行简单仪式，礼拜酒神，祈求酿造顺遂。仪式不求奢华，心诚即可，旨在收摄心神，以敬慎之心对待每一道工序。当日可完成蒸米、摊凉、下曲之核心步骤。拌曲时，米温须严格把控，以手背触之温而不烫为宜，过高则杀灭菌种，过低则启动迟缓。
公历2026年3月18日，星期三，农历正月三十。黄历明确记载宜祭祀、祈福、求嗣、斋醮、嫁娶、冠笄。此日为月晦之日，亦是新月之期，有除旧布新之象，非常适宜开启新的酿造周期。冲鸡煞西。二月龙抬头之月，生机盎然，自古便是嫁娶佳选，其蕴含的兴旺之气亦惠及酿酒这等孕育新生之事。此日酿制的酒，可预期其生命力旺盛，陈化潜力佳。全天吉时较多，建议避开午时（11:00-12:59）日煞，选择上午辰巳时或下午申酉时操作。
公历2026年3月21日，农历二月初四。时值春分节气前后，昼夜均而寒暑平，天地之气最为中和稳定，是酿造清酒的顶级吉日。阴阳平衡之日所酿之酒，酒体往往格外协调，酸、甜、辛、苦、涩五味易达至境。此日宜进行全程操作，从浸米到封坛，一气呵成。操作者宜穿戴洁净棉质衣物，保持身心平和，动作沉稳，将自身和顺之气灌注于酒中。
公历2026年3月22日，农历二月初五。吉日延续，宜安床、解除、立券。此日利于处理酿造后期的调整与安定工作。如观察发酵状态，进行必要的搅拌或压帽，使酒醪接触均匀。亦可将前几日下缸的酒醪进行首次检查，嗅其香，观其泡，判断发酵是否健康旺盛。
公历2026年3月23日，农历二月初六。是日宜祭祀、祈福、求嗣、开光、出火。所谓“出火”，有启用、生发之意，正合酒醪在发酵中旺盛产气、活力迸发之象。此日可重点关注酒醪的主发酵阶段，此时发酵剧烈，需留有透气孔，防止胀缸。同时，环境湿度需保持，过于干燥可喷洒雾化水调节。
公历2026年3月28日，星期六，农历二月初十。黄历载宜嫁娶、订盟、纳采、祭祀、祈福、出行、修造、动土、移徙、入宅、破土、出火、安门、安床、上梁。所宜事项极多，气场通达，百无禁忌，为上上大吉之日。冲羊煞东。此日进行任何酿造环节均为适宜，尤其适合进行“火入”（巴氏杀菌）或封坛陈酿等决定酒品最终风格的关键步骤。选择吉时封坛的酒，可藏于阴凉通风、避光之处，待岁月沉淀其风华。
择吉须知：以上吉日，皆以黄历通书之宜忌为纲，结合酿造之需筛选而出。然择日之学，深奥精微，日有吉凶，时有利弊，需日时相参，主从有序，不可偏废。具体时辰选择，除参考当日所列吉时，亦需避开与酿事者生肖相冲之时。譬如属兔者，应尽量避开酉时（鸡时）；属狗者，则避辰时（龙时）。
天时之外，地利与人和亦不可缺。酿酒场所宜清洁、安静、通风，远离污秽嘈杂。操作者当日心境宜平和喜悦，心怀对自然与技艺的敬畏，如此，天时、地利、人和三才汇聚，方能酿得一坛凝聚天地精华、滋味醇正的上好清酒。最终吉日选定，仍建议结合酿者个人生辰八字详加推敲，方为万全之策。春日酿新酒，静待岁月酬。愿君择得良辰，酿出琼浆，以飨生活之美。
